Chinese voedingsleer:
gezond eten vanuit een eeuwenoude wijsheid
Docent Dolf Chin See Chong deelt zijn kennis over de Chinese voedingsleer toegepast op onze westerse voeding.
Dolf Chin See Chong is docent Chinfood bij Total Health academy en auteur van het boek ‘Dynamiek van verandering’. De Chinese voedingsleer is al duizenden jaren oud en bekijkt eten vanuit een heel ander perspectief dan we in het Westen gewend zijn. In plaats van te focussen op smaak en puur genot, staat hier gezondheid en welzijn centraal.
Ingrediënten die elkaar versterken
Een belangrijk kenmerk van de Chinese voedingsleer is de nadruk op het combineren van ingrediënten die elkaar ondersteunen. In de Westerse keuken combineren we vaak op basis van gelijke eigenschappen, terwijl Oosterse gerechten juist unieke smaakcombinaties creëren met deze holistische visie.
De keuze voor ingrediënten in de Chinese keuken gaat dieper dan smaak. Neem rode dadels: in China worden ze vaak toegevoegd aan gerechten voor vrouwen die menstrueren. Niet vanwege de smaak, maar vanwege de veronderstelde gezondheidsvoordelen.
Acupunctuur, Kruiden en hun relatie met Voeding
Zowel acupunctuur als kruiden worden gezien als aanvullende behandelingen. Het is net als voeding een middel om het lichaam in balans te brengen. Dolf gelooft dat goede voeding de basis is van gezondheid en welzijn. Moderne misvattingen, vaak gevoed door marketing en gebrek aan kennis, maken het echter moeilijk om te bepalen wat echt gezond is.
Bijvoorbeeld, veel mensen geloven dat biologische producten automatisch gezonder zijn, maar zoals het voorbeeld van de zalm laat zien, is dit niet altijd het geval. De Chinese Voedingsleer heeft hier een eigen visie op.
Het Belang van Lokale en Verse Producten
Voor Dolf is het belangrijk om voeding te kiezen die lokaal en vers is. Door lokaal te consumeren, reageer je op de voeding waarmee je bent opgegroeid en waar je lichaam genetisch op is afgestemd. Dit concept wordt verder benadrukt door het voorbeeld van lokale honing als potentieel middel tegen pollenallergieën. Ook het idee van variatie in het dieet is cruciaal. Door een breed scala aan voedingsmiddelen te consumeren, blijft het lichaam flexibel en veerkrachtig.
Balans en Bewustzijn in voeding
Dolf benadrukt het belang van balans in de voeding. Hij gelooft dat mensen die te restrictief of eenzijdig eten, zoals sommige veganisten of macrobioten, vaak gezondheidsproblemen ondervinden. Deze balans moet ook buiten de denkwijze van Chinese voeding worden gezocht, bijvoorbeeld door naar het lichaam te luisteren en het de rust te geven die het nodig heeft wanneer dat nodig is.
Het uiteindelijke doel is om bewust te zijn van wat we eten en hoe het ons lichaam beïnvloedt, en om geïnformeerde keuzes te maken die onze algehele welzijn bevorderen.
Meer weten over Chinese voedingsleer?
Wil jij meer weten over Chinese voedingsleer vanuit de 5 elementen en met westerse ingrediënten? Kom kennismaken met de opleiding Chinfood of kijk bij de diverse cursussen die wij aanbieden over voeding en de vijf elementen.
